“五香蛋”是我們無為人過年時家家戶戶招待客人的必備美食。拜年客人來了，除用茶點招待外，一定要捧出“五香蛋”敬客，無為人稱之為“金元寶”，寓意著過年....。春節(jié)期間，每每走到誰家拜年，必能吃到“五香蛋”，為圖吉利一般要拿雙數(shù)，叫“拿元寶”，如果客人不吃，回稱“元寶存著”。所以過年前幾天，每家每戶都要準備好一大鍋的“五香蛋”招待客人。

“五香蛋”又稱“五香茶葉蛋”，是無為隨處可見的一道小吃?！拔逑愕啊苯?jīng)鹵煮而成，風味獨特。香美醇厚的“五香蛋”，貴在選料新鮮，先將新鮮的土雞蛋洗凈，以清水煮熟，撒上些許細鹽，再將蛋殼敲碎，使之更易入味，放入八角、桂皮、丁香、茴香、茶葉、陳皮、醬油等諸多作料，以文火熬煮數(shù)小時。煮的時間越長，“五香蛋”就越入味。

無為人.好的就是那一口香濃的“五香蛋”。每一枚入味的“五香蛋”，濃濃的茴香味和淡淡的甜味流連于舌尖。茶色的蛋白，金色的蛋黃，每咬一口，都會飄逸出鹵汁的香濃之味。寒冷的冬天里，這暖洋洋的香味讓人格外滿足。在我們小時候，平時人家會做煮白水蛋、荷包蛋、蒸雞蛋等，唯有過年才會做“五香蛋”。許多人家就是過年說做“五香蛋”，其實也不正宗，不放醬油，也不放各種大料，只把洗干凈的雞蛋在白水中煮熟，然后把每一個蛋輕輕的磕一磕，再放進上好的茶葉煮，這樣煮出來的蛋其實不能稱之為“五香蛋”，應該是“茶葉蛋”，與真正的“五香蛋”吃起來味道差遠了。

雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，雞蛋的經(jīng)典做法當然是“五香蛋”。平時在大街小巷的早餐店中就能見到，過年更是招待親朋好友的一道必備食品?？腿藖砑伊?，先泡茶和上“五香蛋”，表示對客人來到的歡迎。但是，想要煮出好吃的“五香蛋”，還是需要掌握幾個技巧的：首先就是煮“五香蛋”必不可少的茶葉，茶葉使用是有講究的，煮“五香蛋”.好用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮好的“五香蛋”色澤也會更加好看，而且紅茶是發(fā)酵茶，性溫不傷胃，如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，而且綠茶性寒，不適合體弱、胃病患者食用；第二點就是煮“五香蛋”的香料是有講究的，不用特別多，過多會把茶香掩蓋掉，一般用的就是.常見的5種：八角、桂皮、花椒、小茴香和香葉，簡單的香料就能讓“五香蛋”的味道更好；.后就是煮“五香蛋”要牢記少煮多泡的原則，也就是“五香蛋”煮的時間不用多久，煮好后再浸泡一晚第二天再食用，這樣做出來的“五香蛋”不老又入味。食用時，五香味在鼻翼間繚繞，瞬間饑餓感襲來，用手一掰，蛋白不白，呈現(xiàn)淡淡的橘黃，光澤溫潤如玉，讓人愛不釋手；蛋黃不黃，浮翠流金，層次井然，鮮香可口，從靈魂深處震撼著人的感官，茶香、料香和蛋香經(jīng)過慢燉和浸泡，自然融合的清香，香得讓人在夢中都會流口水。