日常生活中湖北松花蛋皮蛋都是我們經(jīng)常會接觸到的食物，而且大多數(shù)朋友都非常喜歡吃這兩款食物，除了直接使用以外，他們的做法也很多，平時我.喜歡涼拌松花蛋。今天剛一看到這個問題，小編還有點兒懵，因為小編和大多數(shù)人一樣認為松花蛋和變蛋是同一種食物。但實際上小編的理解一直以來都是錯誤的，那么變蛋和松花蛋之間到底有什么不一樣的地方呢?

一、松花蛋和皮蛋的區(qū)別

1.通常來說，我們平日里使用的變蛋一般是以雞蛋為原材料制作的，松花蛋的原材料則是以鴨蛋為主。相比較來說松花蛋的顏色比較深，在剝開外殼之后可以看到一些斑點很像雪花。但是皮蛋的蛋清就看不到雪花斑點。

2.如果從制作方法上來說的話，便蛋和松花蛋的制作方法都差不多。之所以會有花紋斑點的區(qū)分，是因為鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量比較高。所產(chǎn)生的氨基酸和一些堿性的食材發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)之后會生成雪花狀的斑點。

喜歡吃松花蛋的朋友一定要掌握選購它的幾個小妙招。質(zhì)量好的松花蛋整個蛋都是凝固裝的，有彈性而且和外殼兒不粘連。有松花的紋理。質(zhì)量不好的松花蛋，皮蛋會有一股刺鼻的味道，類似于我們?nèi)粘Ｊ澄锇l(fā)霉的氣味。