在萬般吃品中，蛋，.平凡、.廉宜，可謂是.出采，可蒸煮煎燉鹵，有萬多種配搭，有千變?nèi)f化的性子，可謂是是繁華似錦。

記得小時(shí)候，不管是誰家，結(jié)婚生子都會(huì)給親朋好友送紅雞蛋，常常盼著有人送紅蛋來，歡喜的是那份世俗的吉慶與熱鬧。

而母親做的煎蛋，讓我歡喜，攤開的蛋白中間，有一顆金燦燦的亮麗蛋黃，像剛剛升起的太陽，讓整個(gè)早上充滿了鮮香與陽光。

.愛的還是母親做的鹵蛋，鹵蛋披著油亮的、深褐色的外衣，沒有什么刺激味道的情節(jié)，細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口，很香，善意的味道，卻是一種祥和安寧的快樂，一份實(shí)實(shí)篤篤的腳踏實(shí)地的日子，幾乎與此同時(shí)，細(xì)細(xì)地牽出味道的柔情，有歲月靜好之氣。

鹵蛋它不起眼，不悲不喜地存在著，總是躲在五彩繽紛的美味后面，誰都可視而不見，登不了大雅之堂，卻常常現(xiàn)身于老百姓的餐桌， 可千萬別看不起瘦小的東西，卻又是常令人無限回味的百姓小食。

一開始，我還是按照母親.原始的方法做鹵蛋，可是做的次數(shù)多了，漸漸地我便不安分起來。每一次做鹵蛋都會(huì)有這樣那樣的調(diào)料變化，這五香啤酒鹵蛋，只是加了一碗啤酒，因啤酒的濃郁，逼退了雞蛋的腥氣，卻改變了鹵蛋口味。

五分鐘快速鹵五香蛋要注意兩點(diǎn)：

首先是煮蛋，講究要冷水下鍋，稍微放點(diǎn)鹽，是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂，煮開1分鐘后，將蛋撈出，敲破蛋殼后放回鍋中。

其次是啤酒，加入啤酒后再煮5分鐘即可關(guān)火，啤酒醇香味溶入到雞蛋里，得再狠狠地

泡上半個(gè)小時(shí)以上，慢慢的滲透，才不辜負(fù)啤酒那濃郁的風(fēng)味。

然而，這些只是點(diǎn)到為止，真正要把鹵蛋做的色香味俱佳，火候全在顧盼之間，調(diào)味料的選擇盡在方寸之內(nèi)。

五香啤酒鹵蛋有著母親傳統(tǒng)習(xí)慣的重疊，剝了蛋殼，貼了香菜葉，是我的創(chuàng)意之舉，鹵出雞蛋，便有了一個(gè)樹葉的美妙圖案，點(diǎn)染之余，一個(gè)華麗轉(zhuǎn)身，只覺得生活是這樣小橋流水、清風(fēng)詩意。

母親做的鹵蛋，百吃不厭，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，納入口中，有香濃幼滑的口感，嚼之味醇濃郁深入骨髓，有一種溫老暖貧的質(zhì)樸，不華麗，不風(fēng)情，不頹迷，讓平常日子轉(zhuǎn)覺另有一種新意。

生活本來就是如此，被幸福淹沒的時(shí)候，原來，往往是.平常的那道菜。